از تاریخچه خورش ماست اطلاعات چندانی در دست نیست اما حدود یک سده‌ای می‌شود که در میهمانی‌های مجلل و بزرگ اصفهان برای ناهار یا شام در کنار غذای اصلی مصرف می‌شود.
این خورشت در قدیم به عنوان غذای اصلی درباری مصرف می‌شده اما امروز بیشتر به عنوان پیش غذایی خوش طعم و خوش خوراک مشهور است.
اگر شکل و شمایل غذایی که میل می‌کنید برایتان مهم است، خورشت ماست شما را برای انتخاب غذایی با رنگ و بویی شادی آور راضی می‌کند.
رنگ طلایی حاصل از زعفران بهشتی و سفیدی ماست چکیده مرغوب استان اصفهان، عطر و طعم و رنگ این پیش غذای ناب را خوردنی‌تر و مطبوع‌تر می‌کند.
