مواد لازم برای تهیه‌ی کباب برگ:
گوشت راسته‌ی گوسفندی: ۲۰۰ گرم به ازای هر نفر
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
پیاز: ۳ عدد
آب ولرم: کمی
آب زعفران: بهَ مقدار لازم

برای تهیه‌ی کباب برگ بهتر است از راسته‌ی گوسفندی استفاده کنید. ابتدا گوشت را داخل ظرف گذاشته و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سپس پیازها را درشت خرد کرده و رو و زیر گوشت را کامل بپوشانید. سپس در ظرف را بسته و در فریزر و دمای زیر صفر گذاشته تا کمی منجمد شود و یخ بزند. بعد از اینکه یخ زد از فریزر بیرون آورید و در یخچال قرار دهید تا یخ آن آب شود و بعد گوشت‌ها را از ظرف بیرون آورید و پیازها را از آن جدا کنید. گوشت را برداشته و کف دستتان را با آب ولرم کمی خیس کنید و کمی آب هم روی تخته بریزید. سپس گوشت را روی تخته قرار داده و چاقو را وسط گوشت انداخته و آن را باز کنید. فقط مراقب باشد که قسمت انتهایی گوشت را کامل باز نکنید. سپس گوشت را به صورت عمودی روی تخته گذاشته و با چاقو به آن ضربه بزنید. به دو طرف گوشت ضربه بزنید و نگران پاره شدن گوشت نباشید. سپس چاقو را برگردانده و با قسمت پشت آن هم به گوشت و در هر دو طرف ضربه وارد کنید تا گوشت به دو قسمت مساوی تقسیم شود. کباب آماده شده و فقط به سیخ کشیدن آن مانده است.