آموزش پخت غذا
ماهی
ماهی و سایر فرآورده های دریایی از بهترین مواد غذایی محسوب می شوند. این دسته از مواد غذایی برای عملکرد خوب مغز و قلب و عروق و در کل تمامی اعضا مناسب هستند.
ماده ای در چربی ماهی وجود دارد که باعث پایین آمدن کلسترول خون و محافظت قلب و جداره عروق می شود. حتی مصرف یک بار ماهی در هفته می تواند تا ۵۰ درصد از سکته های قلبی در افراد میانسال جلوگیری کند. غذاهای دریایی باعث تقویت مغز و چشم در کودکان و نوزادان می شود. به علت پایین آوردن تری گلیسیرین خون می تواند احتمال ابتلا به مرض قند را کم کند. وجود مواد خاصی در غذاهای دریایی به ویژه ماهی احتمال سرطان را کم می کنند و حتی می توانند افسردگی و ضعف سیستم ایمنی بدن را اصلاح کنند.
ماهی ها بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند.
مصرف ماهی، به مقدار یک یا دو بار در هفته میتواند در کاهش خطر ابتلا به بیماریهایی مانند آسم دوران کودکی تا سرطان پروستات موثر باشد.
ماهی، منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است. گوشت ماهی مقدار کمی چربی و مقدار زیادی پروتئین دارد. مصرف ماهی در دوران بارداری میزان خطر تولد نوزاد نارس را کاهش میدهد .
البته خانم های باردار باید به خاطر جیوه‌ی موجود در ماهی در خوردن آن زیاده روی نکنند و با یک متخصص تغذیه مشورت کنند.
روشهای سالم برای لذت بردن از مصرف ماهی عبارتند از : ماهی سرخ شده، پخت در فر ، آبپز، ماهی بریان شده و بخارپز .
ویتامین های ماهی
- مقدار زیاد پرتئین
- مقدار کم چربی اشباع شده
- مقدار زیاد چربی غیر اشباع
- مقدار زیاد امگا ۳
بدن ماهی فاسد شده نرم است و در مقابل فشار انگشت تغییر شکل میدهد.
بوی گندیدگی نیز از دیگر علائم فساد ماهی است.
ظاهر ماهی کدر و کثیف است و ماده مخاطی لزجی روی سطح آن مشاهده می شود.
آبشش ماهی فاسد رنگ پریده است و به راحتی جدا می شود.
میگو
پس از ماهی، میگو مهمترین غذای دریایی به حساب می آید.
میگوی خام گوشت سفت و شفافی دارد که حاوی کالری و چربی اشباع شده کمی است. میگوها اندازه و رنگهای گوناگونی دارند؛ مانند صورتی، خاکستری و مایل به زرد. مواد مغذی آنها بسیار زیاد است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی هستند.
ویتامین های میگو
حاوی ماده معدنی سلنیوم است. سلنیوم( selenium ) در خنثی سازی تاثیرات رادیکال های آزادی که باعث بروز سرطان می شوند، موثر است.
مقادیر زیادی پروتئین کم چرب و کم کالری دارد.
حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای ویتامین D است که برای سلامت دندانها و استخوانها ضروری است. همچنین جذب کلسیم و فسفر را در بدن تنظیم می کند.
ویتامین B12 دارد و مصرف آن باعث عملکرد درست مغز و بلوغ گلبولهای خون می شود.
حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است و از آنجا که کلسترول خون را کاهش می دهد، باعث محافظت بدن در برابر بیماریهای قلبی – عروقی میشود.
خاصیت ضد التهابی دارد و در کاهش تورم لثه ها موثر است.
